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ふなおワイナリー ワインの仕込みはじまる ふなおワイナリー 2021年08月24日

  ふなおワイナリーでマスカットワインの仕込みが始まりました。 船穂町水江にあるふなおワイナリーで、船穂産のマスカットオブアレキサンドリアを原料にしたワインの仕込みが始まりました。 マスカットは、土壌からの水分を多く含むと実が割れてしまうことから、今年は、長雨の影響を受ける前に収穫をすませ、仕込みの作業も昨年より10日ほど早くなりました。 初日は、ふなおワイナリーの職員と、ワインの製造の補助を行っているボランティアのメンバー合わせて15人が、仕込み用のマスカットおよそ3トンを、実を軽く潰しながら軸と分ける除梗(じょこう)破砕機(はさいき)という機械にかけました。 マスカットは1日寝かせて、専用の機械で搾汁しジュースにした後、酵母を加えて発酵させます。 今年は、2回に分けておよそ6トンのマスカットをワイン用に仕込み、来年の3月に出荷する予定です。


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