ふなおワイナリーで、船穂町特産のマスカット・オブ・アレキサンドリアを使ったワインの醸造に向けた作業が着々と進んでいます。 船穂町特産のマスカット・オブ・アレキサンドリア通称アレキは、豊かな香りと、上品な甘さから、果物の女王とも呼ばれています。 船穂町のふなおワイナリーでは、今月２日から、今年のアレキを使ったワインの仕込みが始まり、初日は除梗破砕機で実と軸に分けて実をつぶしながら、種と皮ごとタンクに入れました。 ７日には搾汁の作業が行われ、タンクで５日間寝かせていた、実と皮それに種をつぶしたものを、搾汁機に入れ、果汁を搾り取りました。 搾汁機は、中に空気を入れてゆっくりと回転させながら実などを押しつぶし、アレキの濃縮された成分を取り出すものです。 この日の搾汁の作業と、破砕した時に出た果汁は、合わせて１６００リットルほどあり、この量は７５０ミリリットルの瓶に換算すると２１００本分になります。 なお、今年のアレキの仕込みの作業は１６日まで行い、搾汁のあとはタンクに入れて発酵させ、来年の３月にワインが完成する予定です。